“鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳，除湿之功效。
汤汁奶白浓郁，营养丰富，味道鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
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1将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。 -
2豆腐切块。
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3姜洗净切片。
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4香菜洗净切碎。
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5葱洗净切碎。
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6锅烧热放少许油，放入姜煸香，再放入鲫鱼煎至两面金黄。
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7倒入没过鱼身的水。(最好用热水，汤汁更容易煮白。)
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8大火煮至鱼汤发白。(15分钟)
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9汤汁发白后，倒入豆腐，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟。
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10关火，加盐、撒上葱和香菜即可。
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11出锅装碗。
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12肉质鲜嫩。
小窍门
小火出清汤，大火出白汤，就是这个道理。盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。
使用的厨具：炒锅
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