“最后的香辣豆豉酱，
三种干蘑菇，
一点点肉肉，
做个馅饼。
捎带手消耗部分黑米面。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤
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1馅料：肉糜55克，干香菇10克，大脚菇15克，黑蘑菇干10克，葱4根，姜适量，香辣豆豉酱75克。 -
2将干蘑菇加水浸泡至涨发。
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3切成碎末。
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4葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
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5将豆豉酱，肉糜，蘑菇碎一起倒入大碗，拌匀。
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6加入葱花姜末。
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7拌匀，备用。
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8面团：饺子粉400克，黑米粉55克，水260克，干酵母5克
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9将所有面团料倒入大碗。
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10揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
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11面团长大。
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12取出，分割成约50克/个。
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13按扁，成圆片。
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14放入适量馅料。
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15用包包子的方式包好，捏紧收口。
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16收口向下。
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17按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。
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18电饼铛上下盘预热。
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19底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
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20盖上盖子，上下盘加热。
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21约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
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22翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
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23两面金黄，出锅，晾至温热后食用。
小窍门
没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
使用的厨具：电饼铛
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