食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
龙利鱼丸的做法步骤
-
1龙利鱼凉水里室温下自然解冻，控干水份。 -
2刀刃把鱼刮成鱼肉泥，刮的过程中挑去白筋。 -
3第一次刮出的鱼肉泥。 -
4为使鱼肉泥更细腻，刮好的鱼肉泥再第二次刮一遍。 -
5鱼肉泥加葱姜汁水，料酒，胡椒粉，按顺时针方向搅打上筋。 -
6搅打上筋后，加入蛋清，再按顺时针方向进行搅打，搅打到感觉鱼肉泥变轻。 -
7加玉米淀粉，继续按顺时针方向搅打均匀，直至粘稠。 -
8打好的鱼丸泥。 -
9温水小火保持温度，下入鱼丸养熟。 -
10煮开后撇去浮沫。 -
11白菜叶焯水后垫底，捞出鱼丸。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
私房菜
午餐
晚餐
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- 【山东】养颜肉皮冻
- 【山东】鸡肉咖喱面
- 【山东】鲜美盐水虾
- 【山东】芝麻酱饼
- 香煎芒鱼
- 【广东】腊味荷兰豆
- 【东北】蜜汁鸡肉
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- 【重庆】青椒炒腊肉
- 【江苏】松鼠黄鱼
- 红烧肉
- 油炸茄子盒
- 【四川】桂圆木瓜甜品
- 【山西】芹菜叶胡萝卜饼
- 【北京】自制乡巴佬卤蛋
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- 【烟台】豉椒带鱼
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