食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧排骨炖豆角的做法步骤
-
1备料图:排骨、豆角、葱姜蒜、冰糖、花椒大料桂皮辣椒香叶山楂片、料酒、生抽、老抽、蚝油。还有盐，忘记拍了。 -
2烧一锅水，水开后下葱段姜片料酒，下排骨焯水三分钟后捞出，洗净控干水分。 -
3冷锅冷油下冰糖，全部融化后转小火，炒出焦糖色。 -
4下排骨，炒至每块排骨都裹上汤色。 -
5下香料们炒香。 -
6下葱姜蒜微炒。 -
7放生抽老抽炒至上色，放蚝油略炒。 -
8挪到电压力锅，加少量水，炖二十分钟。我又扔里两块葱段蒜瓣。（也可以继续用炒锅炖，时间可以比压力锅时间略长十分八分的） -
9二十分钟后放气，在上面摆上准备好的豆角，放足够的盐，继续压二十分钟。（为了少摄入卡路里省略了一步，其实最好是把豆角用油炒变色后再放进去才好吃呢） -
10如果汤多，可以开盖收汤几分钟。 -
11出锅。
使用的厨具：炒锅
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