““初一的饺子，初二的面，初三的合子往家赚”。这是我们这地方春节期间食谱的顺口溜。说的是初一要吃饺子，初二要吃捞面，初三要包合子。初三包合子象征着和和美美，合家团圆，合家欢乐，和气生财，百年好合等诸多美好，而且将这些美好都赚到家里来。还有一个讲究是，初三的合子不可以烙着吃，煎着吃，一定要煮着吃。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
初三合子的做法步骤
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1和好小麦粉面团饧着。 -
2木耳提前泡发好焯水后切碎。 -
3洗干净入粉碎机 -
4粉碎 -
5炒熟鸡蛋，要炒碎。白菜挤出水分，与鸡蛋、木耳置于同一容器中，加橄榄油、酱油、盐、味精、芝麻油、葱姜末 -
6搅拌均匀作合子馅 -
7将面团做成大小数量相等的面剂 -
8擀成圆，作合子皮 -
9取大些的皮，放馅 -
10小些的皮盖在馅上，上下皮捏严 -
11包好的合子 -
12煮锅加水烧开，合子入锅煮 -
13煮熟捞出即可享用
小窍门
1、合子馅依据个人口味随意调整。
2、包合子的花样很多，越漂亮越好。
3、配上腊八醋食用，很美味的。
2、包合子的花样很多，越漂亮越好。
3、配上腊八醋食用，很美味的。
使用的厨具：煮锅
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春节