“里脊肉的特点是滑嫩，比较适合于烹制口味清淡，口感软嫩的菜肴。由于我喜欢重口味的味道，所以就用里脊肉制作了这道“酱爆里脊”。烹制方法类似于“酱爆鸡丁”，是一道简单的家常菜肴，用来宴客也不错。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆里脊的做法步骤
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1主辅料：里脊肉、青椒、胡萝卜、油炸花生米。 -
2把里脊肉切丁。 -
3把青椒、胡萝卜洗净，切丁。 -
4里脊肉里加入水淀粉，轻轻抓匀上浆。 -
5热油，放入浆好的里脊肉丁，小火将其滑熟，盛出备用。 -
6然后放入胡萝卜丁，小火炒熟，盛出备用。 -
7锅留底油，炒香葱花。 -
8放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 -
9放入备用的肉丁，炒匀。 -
10放入胡萝卜、青椒。 -
11快速翻炒均匀，加少许盐提味，即可关火。 -
12出锅装盘。 -
13撒入适量的油炸花生米，即可上桌食用。
小窍门
1、因为郫县豆瓣酱有咸味，最后只放一点点盐提味。
2、开始滑炒肉丁、胡萝卜、郫县豆瓣酱时一定要用小火。
2、开始滑炒肉丁、胡萝卜、郫县豆瓣酱时一定要用小火。
使用的厨具：炒锅
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