将鲜毛豆子加水用料理机打成泥状，再用漏网过滤遍待用。

将目鱼蛋洗净加葱，姜，料酒放入蒸锅蒸熟。同时把瑶柱加入葱，姜，料理放入蒸锅蒸熟待用。

将蒸好的目鱼蛋用手一片一片剥开待用，蒸好的瑶柱用刀轻拍成丝状待用。

将瑶柱丝入热油锅中略炸至金黄待用。

再取汤锅加入浓汤烧热调味，下入剥好的目鱼蛋片氽下取出，再将过滤好的豆泥加入浓汤里。调好味后勾少许欠汁装盅(或其它容器)点辍入好味的目鱼蛋及炸好的瑶柱丝即可。