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诗文
蜂蜜脆底面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
200克
牛奶
100克
鸡蛋
30克
黄油
15克
糖
35克
酵母
2克
蜂蜜
20克
辅料
盐
1克
白糖
10克
低筋面粉
10克
白芝麻
10克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蜂蜜脆底面包的做法步骤
1
除底部食材外的所有食材,放入面包桶里,启动和面程序,和面30分钟(没用后油法)。
2
屋温一发2倍大。
3
排气,分成8等份,盖上保鲜膜,醒置15分钟。
4
擀成长片形,尾端处压薄,由上往下卷紧,连接处捏实。
5
取一个对半切开,成两个。
6
切面沾一层水,再沾上一层底部食材混合粉(白糖、低粉、白芝麻各10克混合而成)。
7
依次做好所有生坯,整齐摆放在垫有油纸的烤盘里。
8
将烤盘放入烤箱,下面放碗热水,湿温度环境里二次发酵,大约30-50分钟,看季节而定。
9
180度预热烤箱,往烤盘底部倒入适量的食用油。
10
生坯表面喷水,再撒一层白芝麻。
11
放入预热好的烤箱,中层,180度烤15分钟左右。
12
面包出炉立即在面包表面刷一层蜂蜜水(1:1比例蜂蜜水)。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/18 21:06:55