1、根据个人口味可以不放糖粉。
2、豆沙很沾手，揉搓成长条的时候，可以放入适量面粉或者玉米油。
3、利用余温的目的，可以使馒头不受热胀冷缩，影响外观。
4、第二次发酵的时候，手拿起来很轻的说明已发酵好。（手需要沾少许温水）这样不会沾水了。