“白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。以前白鱼还作为贡品上贡皇庭呢！白鱼还有较高的药用价值，能够补肾健脑、开胃健脾、消食利水、补肝明目，长期食用白鱼对性功能衰退、失调有特殊疗效。今天我家还是用清蒸的做法，只是这鱼比较大，我和老公一次吃不完，所以就分成2次吃，鱼头和鱼尾做1次，中段再做1次，今天先把鱼头鱼尾清蒸了，蒸好的白鱼鱼肉真的鲜美肥腴，太好吃了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸白鱼的做法步骤
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1买回的白鱼，摊主帮忙处理了。 -
2洗净后，我把鱼分成三段，今天吃头和尾。 -
3把鱼头尾放入盆中加点料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一会。 -
4把腌制好的白鱼放入盘中。 -
5锅中煮沸水后，放入鱼盘。 -
6大火蒸10分钟。 -
7取出鱼盘，把蒸出来的水倒掉，把葱结去掉，重新加点葱花、红辣椒段和蒸鱼豉油。 -
8加入适量调和油，爆香葱花。 -
9完成。
小窍门
这种河鲜鱼肉鲜美，但是还是有小刺的，吃的时候尽量慢慢吃，小心卡喉咙。一般我会选大点的鱼，这样相对鱼刺好挑点。
使用的厨具：蒸锅
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