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诗文
自制凉皮和面筋
释义
食材明细
主料
小麦粉
200克
辅料
水
适量
原味 口味
烧 工艺
半小时 耗时
简单 难度
自制凉皮和面筋的做法步骤
1
和面。取小麦粉适量,水适量。活成表面光滑的面团。醒半小时。
2
洗面。盛半盆水,多点少点无所谓。把面团放水里,慢慢搓洗吧。这是个很好玩的活。我跟女儿洗的不亦乐乎。等把面洗得只剩黄色的筋,就o了。
3
把筋压一压去掉水分。放蒸锅蒸半小时。面筋就OK了。
4
洗面粉的水静置沉淀。沉淀的白色淀粉水留下,上面的清水倒掉。
5
另起一锅水,烧开。拿一个铝盆或者不锈钢盆,底部倒入薄薄一层淀粉液,放入开水锅。稍微转动一下,使淀粉液均匀一些。等淀粉液变透明,舀一点热水浇在上面,再加热半分钟。OK。把面皮放入冷水里揭掉。
6
面筋切块,凉皮切条。爱咋拌就咋拌。(因为一个人干活,很难拍照)对不起了!
使用的厨具:其他
所属分类: 主食 小吃
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更新时间:2025/10/22 9:02:34