食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1原料图
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2蛋清分离，装蛋白的容易要无油无水。面粉过筛两次。 -
3将蛋白中加入柠檬汁一滴，1/3的细砂糖。用电动打蛋器打发。 -
4鱼眼泡状时再加入1/3的糖
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5蛋白比较浓稠，可以见到清晰的纹路，继续再打一会。
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6打发好的蛋白。能看到胆小直立的小尖角。这里我插一支筷子，筷子不倒。说明蛋白已经充分打发。
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7下面制作蛋黄糊。蛋黄用手动打蛋器打散。 -
8加入牛奶60克。40克油。 -
9加入面粉120克.用电动打蛋器最低档打均匀。
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10加入1/3蛋白，从底部向上翻拌的方法搅拌。
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11将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。
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12将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。
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13预热烤箱。我用的是长帝250
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14将混合好蛋糕糊剂装入8寸模具中。桌上震动，减少气泡。
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15表面盖一层锡纸后放入烤箱内..160度45分钟.
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16十五分钟后蛋糕开始蓬起.. -
1745分钟后取出。立刻倒扣在架子上冷却。
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18戚风蛋糕...好像木有上一次做的好...嘻嘻...我会继续努力.
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙