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诗文	戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 低筋面粉 120克 油 40克 牛奶 60克 细砂糖 90克 辅料 柠檬汁 一滴 香草精 1/4 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 戚风蛋糕的做法步骤 1 原料图 2 蛋清分离，装蛋白的容易要无油无水。面粉过筛两次。 3 将蛋白中加入柠檬汁一滴，1/3的细砂糖。用电动打蛋器打发。 4 鱼眼泡状时再加入1/3的糖 5 蛋白比较浓稠，可以见到清晰的纹路，继续再打一会。 6 打发好的蛋白。能看到胆小直立的小尖角。这里我插一支筷子，筷子不倒。说明蛋白已经充分打发。 7 下面制作蛋黄糊。蛋黄用手动打蛋器打散。 8 加入牛奶60克。40克油。 9 加入面粉120克.用电动打蛋器最低档打均匀。 10 加入1/3蛋白，从底部向上翻拌的方法搅拌。 11 将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。 12 将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。 13 预热烤箱。我用的是长帝250 14 将混合好蛋糕糊剂装入8寸模具中。桌上震动，减少气泡。 15 表面盖一层锡纸后放入烤箱内..160度45分钟. 16 十五分钟后蛋糕开始蓬起.. 17 45分钟后取出。立刻倒扣在架子上冷却。 18 戚风蛋糕...好像木有上一次做的好...嘻嘻...我会继续努力. 使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙
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