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诗文 水晶卷
释义
水晶卷的做法

食材明细

主料
  • 澄粉团 100克
  • 韭菜 150克
  • 虾皮 20克
辅料
  • 调和油 少许
  • 少许
  • 芝麻油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

水晶卷的做法步骤

  • 水晶卷的做法步骤:1
    1
    澄粉团:小麦淀粉,活一块稍硬些的面,盖湿布饧40分钟后,放到稍多些的凉水里,像洗衣服样的洗面块,洗出面筋,水变稠后,更换清水再洗,直到洗面筋的水变清为止,把所有洗面筋的水集中到一起静置,静置后的上层清水倒出,留下下层的稠面糊,倒入炒锅内小火加热,蒸发水份,直到面团变透明,关火,晾凉,活成面团。放入保鲜袋,冰箱保存,随用随取。
  • 水晶卷的做法步骤:2
    2
    准备馅料,韭菜摘洗干净,切碎,加入虾皮,拌均。
  • 水晶卷的做法步骤:3
    3
    先加入芝麻油拌均,再加少许盐。
  • 水晶卷的做法步骤:4
    4
    澄粉取一团分成小挤子。
  • 水晶卷的做法步骤:5
    5
    澄粉擀、敲成薄皮,放上调好的馅料。
  • 水晶卷的做法步骤:6
    6
    四周向内包裹成春卷。
  • 水晶卷的做法步骤:7
    7
    盘内刷上调和油,包好的春卷放入,蒸锅上火,锅开后放入春卷,全程大火蒸10分钟。
  • 水晶卷的做法步骤:8
    8
    关火,取出,成品。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:02:56