“叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一
是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一
商业做法会加入泡打粉和臭粉，成品会有大裂口，吃起来会很松软
自制的还应以健康简单为主，这个配方和做法，口感也挺松软的
(配方参考宅与路上)
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
面粉：良润石墨面粉
蒸烤箱：西屋WTO-PC3001”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式蜜汁叉烧包的做法步骤
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1面包机桶内加入全部主料。 -
2面包机运行“和面”程序，选择20分钟。 -
3程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。 -
4把面团搓成圆条。 -
5分割成12剂子。 -
6取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄。 -
7在面片中加入叉烧馅。 -
8收口即可。 -
9也可以这样收口。 -
10码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵。 -
11静置结束后，体积稍变大。 -
12放入蒸烤箱中层，蒸12分钟。 -
13结束后闷3分钟再出炉。 -
14趁热吃最滋味。 -
15成品
小窍门
1.做法类似于一次发酵的面包
2.手粉是配方同款面粉
3.如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样
2.手粉是配方同款面粉
3.如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样
使用的厨具：其他
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