“今天做一款双色雪茄费南雪，刚出炉的成品，口感最好，外脆里嫩超美味！搅一搅拌一拌有手就会做，简单易做零失败。糕点本身也做成金条状，也是颇有财富的寓意，雪茄状的比较特别。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双色雪茄费南雪的做法步骤
-
1先把蛋清100克、细砂糖60克，放一起搅拌均匀至完全融合，不需要打发。 -
2筛入杏仁粉30克、低筋面粉40克、奶粉10克、泡打粉2克，搅拌均匀至面糊混合均匀呈丝滑状。
-
3水饴15克（可用等量蜂蜜代替）搅拌均匀。
-
4搅拌至面糊混合均匀呈丝滑状，包上保鲜膜备用。
-
5无盐黄油100克，先小火加热至黄油融化。
-
6把10克的黄油液倒入抹茶粉4克里，搅拌至抹茶完全融化后备用。
-
7剩下的黄油液继续小火加热，至微褐色即可，别太焦了。
-
8过筛一下去掉黄油里的杂质，放一边降温至60-70℃左右。
-
9把降温的焦化黄油倒入面糊里。
-
10搅拌均匀呈丝滑状。
-
11先取一半面糊出来备用，
-
12剩下一份面糊加入抹茶糊。
-
13搅拌至颜色均匀。
-
14然后都装入裱花袋，把面糊冷藏1小时备用。
-
15模具涂上一层黄油，撒上一层面粉，然后去掉多余的面粉。
-
16取出冷藏的面糊，按一层抹茶面糊隔一层原味面糊，挤入模具里。
-
17最后撒一点杏仁片，点缀一下。
-
18烤箱180℃提前预热到温度，烤制20分钟左右。注：表面上色可以盖一张锡纸或者放一个烤盘，可以延缓抹茶变色。
-
19烤好后取出脱模，完全放凉后密封保存。
-
20双色雪茄费南雪，完成O(∩_∩)O
-
21奶香浓郁，还可以做成金条状、颇有财富的寓意
-
22刚出炉口感最好，外脆里酥超美味。
-
23搅一搅拌一拌有手就会做，简单易做零失败。
小窍门
1、放置一晚上后再食用，口感会更饱满。
2、每家的烤箱脾气不同，请各位自行掌握烤制的温度和时间，防止烤焦。
3、黄油可以小火熬成焦化黄油，也叫榛果黄油，有坚果香气，搭配杏仁粉，非常的棒。
3、抹茶粉可以换成可可粉、竹炭粉、咖啡粉、各种茶粉，还可以用各种果仁、巧克力、金箔等等来装饰。
2、每家的烤箱脾气不同，请各位自行掌握烤制的温度和时间，防止烤焦。
3、黄油可以小火熬成焦化黄油，也叫榛果黄油，有坚果香气，搭配杏仁粉，非常的棒。
3、抹茶粉可以换成可可粉、竹炭粉、咖啡粉、各种茶粉，还可以用各种果仁、巧克力、金箔等等来装饰。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙