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诗文 香葱芝士面包
释义
香葱芝士面包的做法
“出炉前,香味已经“肆意”散发了
香葱和番茄酱总能激发更多的美味

有个小孩已经迫不及待地站在烤箱前
默默地倒数着出炉的时间

喉咙不停地表现出吞咽口水的动作
我像是“黄雀”一样,在观察着“螳螂”的一举一动
默默地在笑.......


面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
冷却架:学厨WK9127”

食材明细

主料
  • 高粉 320克
  • 低粉 80克
  • 酵母 6克
  • 白砂糖 70克
  • 4克
  • 全蛋液 50克
  • 冰水 100克
  • 淡奶油 100克
  • 黄油 80克
辅料
  • 香葱碎 20克
  • 马苏里拉芝士 50克
  • 沙拉酱 适量
  • 番茄酱 适量
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香葱芝士面包的做法步骤

  • 香葱芝士面包的做法步骤:1
    1
    面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:2
    2
    面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:3
    3
    程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:4
    4
    程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:5
    5
    取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:6
    6
    放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:7
    7
    发酵后的状态是原来的2倍大左右。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:8
    8
    取出面团分割成8等份。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:9
    9
    分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:10
    10
    取出小面团,擀成长舌形。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:11
    11
    翻面后稍整理,末端压薄以便收口。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:12
    12
    从上往下卷起,收口捏紧。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:13
    13
    收口向下放置于纸膜中。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:14
    14
    把面包胚全部移至烤盘(发酵箱宽度限制,分开两个小烤盘进行二发)。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:15
    15
    把面包胚全部移至烤盘(发酵箱宽度限制,分开两个小烤盘进行二发)。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:16
    16
    二发后的状态是原来的2倍大左右。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:17
    17
    把8个面包胚移入大烤盘中,在表面撒芝士碎。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:18
    18
    接着挤上沙拉酱和番茄酱。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:19
    19
    最后撒上小葱花。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:20
    20
    放入预热好的烤箱中层,上下火170度,23分钟。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:21
    21
    烤制完成后马上取出。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:22
    22
    把面包一直冷却架上冷却。
  • 香葱芝士面包的做法步骤:23
    23
    成品。

小窍门

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
4.面包中可卷入肉松或者培根,更美味。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/2/10 19:10:08