食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤
-
1如图按配方准备好材料
-
2蛋清分离 -
3蛋黄打匀，加10g糖继续打匀。牛奶加入色拉油中（可以把牛奶换成水），搅拌至无颗粒无油珠。再加入至蛋黄糊中打匀无水油分离。 -
4低筋面粉加入泡打粉，混合筛入蛋黄糊中，拌匀，可十字搅拌，不能搅拌太久，面筋就形成网络，产生较大的弹性，影响形状和口感。 -
5蛋清加入20g细砂糖、塔塔粉20g（比较好打发，而且去惺味）打发至出现轻微纹路后，再加入20g细砂糖打发至搅拌器自然剥离有小三角。 -
6取一部分蛋白糊加入步骤4中，拌匀后倒回剩下的蛋白糊中拌匀。
-
7电饭煲预热5分钟，倒入步骤6的蛋糕糊，按精煮约四十分钟，中间时间可适当加入红枣丁、葡萄干等增加蛋糕的风味。
-
8成品~
小窍门
如果没有塔塔粉，可换成白醋4滴，同样的功效。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，稳定打发的蛋白，因为蛋白的碱性很强。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，稳定打发的蛋白，因为蛋白的碱性很强。
使用的厨具：其他、打蛋器、电饭煲
所属分类：
糕点
- 无油炸豆腐泡
- #夏日快手菜#凉拌内酯豆腐 小葱拌豆腐
- 樱花酸奶棒
- 金菠萝爆柠茶
- 啤酒配炸鸡，生活美滋滋
- 虾仁豆腐
- “蒸菜”辣白菜蒸鸡腿
- 酸奶冰乳酪蛋糕
- 樱桃蛋糕
- 水煮牛百叶
- 凉拌蟹肉
- 花酿樱桃冰水
- 砂锅焗鮰鱼——最正宗的鮰鱼吃法
- 火麻油酸辣鲷鱼片
- 包菜炒番薯粉条
- 夏天必做美食——红油无骨凤爪
- 西瓜西米露
- 核桃馍
- 蝶豆花冰粉
- 麻辣面
- 鱼香鸡蛋
- 面包黄瓜沙拉
- 火腿肠包
- 上汤皮蛋菠菜
- 清炒豌豆苗
- 油光水滑
- 油嘴什么什么的成语
- 油嘴油舌
- 油嘴滑舌
- 油嘴狗舌
- 油嘴花唇
- 油嘴骗舌
- 油回什么什么的成语
- 油回磨转
- 油壁什么什么的成语
- 油壁香车
- 油头什么什么的成语
- 油头光棍
- 油头滑脑
- 油头滑脸
- 集乔光禄斋头（明·袁宏道）
- 集于昌龄之舍（宋·孔平仲）
- 集于昌龄之舍（宋·孔平仲）
- 集云轩（元末明初·张昱）
- 集五弟春草堂（明·袁宏道）
- 集仙纳凉（宋·郑霖）
- 集众付寺事偈（宋·释智才）
- 集何孔目元朗后亭（明·黎民表）
- 集何文起池园同何卜禧赵弼之二首（明·林枝桥）
- 集俗语（近现代·萧梦霞）
- 集元刺史句咏寒亭（宋·杜子是）
- 集元定行记斋再赋得原字（明·袁宏道）
- 集光禄米仲诏古云斋遍赏所贮奇石（明·李孙宸）
- 集凭虚阁十二韵（明·区怀年）
- 集刘大别业（明·严嵩）
- 物流风险管理/最新现代高等物流教育系列
- 酒店管理(旅游英语专业系列教程)
- 国际贸易实务(商务日语专业系列教程)
- 基础会计习题与实训(财经类专业平台课21世纪高职高专精品教材)
- 跨国公司管理/21世纪高等教育财经津梁丛书
- 证券投资理论与实务(证券期货行情分析系列教材)/21世纪高等教育财经津梁丛书
- 公司理财学
- 物业企业财务管理(房地产类21世纪高职高专精品教材)
- 外贸英语函电学习指导(21世纪国际经济与贸易专业系列教材普通高等教育十一五国家级规划教材配套指导用书)
- 旅游经济学(萨里经济管理英文教材)/旅游管理英文原版精品系列
- 分销渠道管理(21世纪高等院校市场营销专业规划教材)
- 电子商务--理论与实训(21世纪高等院校创新课程规划教材)
- 成本会计/21世纪高等院校应用本科会计系列
- 西方经济学(21世纪高等院校公共课精品教材)
- 企业管理(21世纪高等院校公共课精品教材)