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诗文 天蚕土豆
释义
天蚕土豆的做法
“不在四川的人是体会不到我们四川人对天蚕土豆的热爱。那可真是大街小巷见得着人的地方就有这个天蚕土豆卖。天蚕土豆也叫狼牙土豆。是因为它的形状而得名的这道菜在我们四川,特别受小孩儿和年轻人的欢迎。过年了,给大家做上一份。家乡的味道。天蚕土豆。麻辣鲜香。因为是自己在家里面做,所以方法和外面的有所不同。我是用的先炸后煎的方式,吃着有一点铁板烧的味道。非常美味哦。团圆家宴天蚕土豆少不了。学会做这道菜肯定能哄小孩子的嘴。”

食材明细

主料
  • 土豆 一个
  • 泡椒 一个
  • 小葱 一根
辅料
  • 菜籽油 3匙
  • 少许
  • 白芝麻 半匙
  • 五香粉 半匙
  • 孜然粉 1/5匙
  • 烧烤粉 1/5匙
  • 油辣子 半匙
  • 麻辣 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

天蚕土豆的做法步骤

  • 天蚕土豆的做法步骤:1
    1
    准备一个新鲜的土豆。这个土豆要选大一点的表面平一点的。准备一个。准备一个做天蚕土豆的器具。这个在我们四川家家都有超市,菜市场一块一个。可以刮皮和擦这个土豆。我们都叫他波纹刀。
  • 天蚕土豆的做法步骤:2
    2
    去皮,切成。厚度适中的片,然后又波纹刀把它擦成天蚕土豆。
  • 天蚕土豆的做法步骤:3
    3
    清水加少许的盐防止土豆氧化变色。泡十分钟去除淀粉。
  • 天蚕土豆的做法步骤:4
    4
    反复洗净,沥干水分。
  • 天蚕土豆的做法步骤:5
    5
    这个空挡把泡椒剁碎,小葱切葱花。
  • 天蚕土豆的做法步骤:6
    6
    热锅起油。油温四成热时。转中火把土豆放进去炸。
  • 天蚕土豆的做法步骤:7
    7
    炸至两面金黄,起锅备用。这一步炸出土豆里面多余的油分,口感才好。
  • 天蚕土豆的做法步骤:8
    8
    把锅换成平底锅。刷一层油。用最小火煎制这个土豆表皮发黄即可。
  • 天蚕土豆的做法步骤:9
    9
    准备一个。宽敞一点的盘子。放土豆。放入所有的。调料。不喜欢吃特别辣的人就放这些就可以了。然后均匀搅拌。
  • 天蚕土豆的做法步骤:10
    10
    特别爱吃辣的呢,我们放上这个油辣子,撒上葱花。爱吃超辣的,那我们再给他撒上一把辣椒面。搅拌均匀了装盘。
  • 天蚕土豆的做法步骤:11
    11
    一道非常有四川特色的天蚕土豆就做好。这个不是用筷子吃的要用这个竹签把它串着吃才有味道。

小窍门

里面的调料可以自行调制。里面还可以根据自己的口味调入白糖和醋。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 小吃   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 13:27:20