食材明细
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- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
秘制凉皮的做法步骤
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1拿一个小锅，放点水，倒入酱油，醋，撒点盐和糖，倒入辣椒油，辣椒粉，煮开，最后放入香油~放在一旁晾凉~然后放入冰箱，比较好吃~ -
2炒锅，放点油，放入花椒~然后放入葱花~炒到他们有点变黑，这时候的油特别香~放在一边备用 -
3开始揉面团，揉好面团，放在一边放20分钟左右，然后拿几个大盆~倒入清水，揉搓面团。最好的办法是把面团分成一小块一小块，这样洗的比较彻底，面筋也会比较好吃~不停地洗~然后把盆子放在一边沉淀~ -
4我们家因为三个人吃，所以面团很大，洗了5盆水~最后洗完的面团很小，很有劲儿~这两团面团放在锅里蒸熟~就是面筋啦~ -
5我沉淀了一晚上，其实沉淀几个小时就够了~沉淀好以后把多余的水倒掉，剩下盆底的面糊，不用把水倒的特别干净，然后把沉淀的面糊搅拌均匀~ -
6找一个不锈钢的小盘子，倒入面糊，铺满盘子底就可以了~然后蒸5分钟左右即可~拿出来放到凉水里一下，不容易破，然后切出来吃就可以啦~ -
7最后把之前煮好的汤汁倒入，然后放一些葱花油，花生什么的按个人喜好放咯~然后放入一点芝麻黄瓜就好啦~
小窍门
因为不在国内，工具实在有限~所以不锈钢盘用的是很小的，所以面皮就很小，而且不得不做的很厚~最好盘子底可以是平的哈~
做的还不太熟练，希望大家指点哈~
我超级喜欢吃凉皮的~
做的还不太熟练，希望大家指点哈~
我超级喜欢吃凉皮的~
使用的厨具：汤锅、蒸锅
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