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诗文 手把猪蹄
释义
手把猪蹄的做法
“猪蹄,是指猪的蹄和小腿,而猪在我国的大部分地区都有饲养。它含有较多的蛋白质,脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A,维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。
能防止皮肤干瘪起皱,增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。”

食材明细

主料
  • 猪蹄 3个
辅料
  • 八角 5g
  • 香叶 2g
  • 桂皮 5g
  • 干辣椒 6g
  • 生姜 20g
  • 冰糖 15g
  • 老抽 10g
  • 料酒 50g
  • 原味 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

手把猪蹄的做法步骤

  • 手把猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄买的时候让店家对半切开,拿回家冲洗干净放入锅里,倒入和猪蹄齐平的水,大火煮开。
  • 手把猪蹄的做法步骤:2
    2
    生姜洗净切片,干辣椒洗净剪段,八角、桂皮、香叶冲洗干净。
  • 手把猪蹄的做法步骤:3
    3
    15g冰糖放入小碗里待用。
  • 手把猪蹄的做法步骤:4
    4
    猪蹄水开再煮3分钟,焯出血末关火。
  • 手把猪蹄的做法步骤:5
    5
    焯好水的猪蹄用冷水冲凉,用夹子清理掉细毛,全部清理好洗净待用。
  • 手把猪蹄的做法步骤:6
    6
    锅里放入少许油,放入冰糖炒出糖色。
  • 手把猪蹄的做法步骤:7
    7
    放入姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。
  • 手把猪蹄的做法步骤:8
    8
    倒入猪蹄翻炒1分钟,这里记得用小火。
  • 手把猪蹄的做法步骤:9
    9
    倒入50g料酒,80g生抽,10g老抽小火炒至上色。
  • 手把猪蹄的做法步骤:10
    10
    倒入适量水,水量高出食材的2cm就可以了,大火煮开。
  • 手把猪蹄的做法步骤:11
    11
    水开煮5分钟,转中火焖1个小时。
  • 手把猪蹄的做法步骤:12
    12
    焖好大火收汁就可以了。
  • 手把猪蹄的做法步骤:13
    13
    美味的手把猪蹄做好了,诱惑到你了吗?

小窍门

猪蹄焯一下水再清理细毛,这样能清理的比较干净。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 17:28:40