“今天我家的虾仁炖蛋多加了一样食材，那就是嫩豆腐。豆腐营养丰富，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐中含有的多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。所以豆腐、鸡蛋和虾都是营养很丰富的食材，三者搭配在一起那是绝配。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
虾仁豆腐炖蛋的做法步骤
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1豆腐切小放入盘里。 -
2鸡蛋打入碗里，加点料酒、盐。 -
3搅打均匀后，按照蛋液与水1：2的比例加入清水，搅匀。 -
4把蛋液过滤到豆腐盘里。 -
5盖上保鲜膜，放入煮沸水的锅中。 -
6这是蒸了6分钟的，把虾仁排放在快凝固的蛋液上。 -
7再次蒸3分钟关火，焖一会即可。 -
8撒上葱花，淋上美极鲜味汁或者生抽。 -
9最后再淋上香油即可。 -
10完成。
小窍门
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，如菠菜、竹笋、苋菜、茭白等。豆腐里含有较多的钙质，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜
汤羹