“虽然时代变迁了，大家的生活水平也好了，但是这个二月二“龙剃头”，吃撑腰糕的习俗还是保留了下来！所谓吃撑腰糕，其实就是用糯米粉制作成扁状、椭圆形的塌饼，其中间稍凹，如同人腰。以前，农民一年到头在田地里劳作，认为吃了这种糕，才能在黄梅季节中干农活时腰杆不酸痛，所以叫撑腰糕。古有诗云：“片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰。””
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
撑腰糕的做法步骤
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1水磨糯米粉110克、粘米粉40克混合 -
2用开水搅拌成雪花状
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3和成粉团
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4分成4等份
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5搓成椭圆行压扁后，用2个手指压出凹形
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6这是做好的
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7我用的黑糖桂花，没有就用红糖,放入碗里加入少许开水
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8放入微波炉里叮1-2分钟，等糖全部融化即可
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9锅中加入适量油加热后，放入做好的撑腰糕
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10煎至表面泛黄后，翻面再煎
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11倒出多余的油后倒入黑糖水
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12煮至糖水浓稠后可以再淋点糖桂花即可
小窍门
如果没有黑糖，就用红糖来煮
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
淮扬菜