“羊肉泡馍是陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营羊肉泡馍的"天锡楼"，在西北地区颇有影响羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，并且还有暖胃的功效。这道羊肉泡馍的做法是一位开泡馍馆的朋友提供的，调料和制作方法都非常简单，适合家庭制作。””
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
羊肉泡馍的做法步骤
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1羊肉剁成大块，洗净用清水泡半小时（可以多换几次水）。 -
2备葱节、姜片、花椒、炖肉料包。 -
3汤锅中放足够量的清水，放入羊肉、葱节、姜片、花椒、炖肉料包和料酒。 -
4开大火，汤快开时转小火，小勺撇净浮沫。 -
5再次烧开后小火炖一小时后放盐。 -
6再炖1小时（共计两小时）至羊肉成熟。 -
7酵母用温水泡开，和面粉和成较硬的面团，发成半发面（时间是平时发面时间的一半）。然后将半发面分成两份揉均匀。 -
8擀成饼。 -
9入平底锅小火烙至饼刚熟。 -
10炖熟的羊肉晾凉后切成片。 -
11将饼掰成黄豆粒大小，粉丝泡软，蒜苗切段。 -
12锅中加一份羊肉汤和一份开水放入掰好馍，稍微煮三分钟，放粉丝、羊肉、蒜苗，调盐、胡椒粉淋明油即可。食用时配糖蒜、辣椒酱。
小窍门
1、羊肉要用清水泡过，炖肉的水一定要放足。
2、面不宜发过，否则影响口感。
3、饼一定要小火烙制。
4、炖熟的羊肉，晾凉后再切。
2、面不宜发过，否则影响口感。
3、饼一定要小火烙制。
4、炖熟的羊肉，晾凉后再切。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
主食
陕西菜