“这道菜是我们家年年都要上演的年三十招牌菜。制作有些麻烦，但相当的好吃。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干豆角扣肉的做法步骤
-
1将五花肉5000克切成两个方子，平底锅坐水将五花肉放入，使其煮出浮沫。 -
2起锅做油，油烧八成开。 -
3油锅内猪皮炸成虎皮状。 -
4为了能切出厚薄均匀的肉片，用保鲜膜将晾凉的油炸肉方包起来。 -
5放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。 -
6从冷冻室取出肉方切片，切成厚薄相同的肉片。 -
7准备葱姜蒜末。 -
8装五花肉的盆内倒入料酒。 -
9撒入葱姜蒜末，倒入半勺食盐。 -
10倒入半勺五香粉 -
11倒入自制的味精。 -
12倒入酱油。 -
13倒入蚝油。 -
14用手抓均，腌制半小时。 -
15开始码碗（猪肉皮朝下，瘦肉在上）。 -
16泡发好的干豆角切段铺在五花肉之上。 -
17用手捏一小撮食盐撒在干豆角之上。 -
18放高压锅内压阀蒸30分钟。 -
19用盘子扣在碗上反扣过来，既成肉皮在上干豆角在盘低的好吃的干豆角扣肉。
小窍门
码碗的时候，一定要让肉皮朝下。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐