“想吃这个菜有好几天了，一直没有做，不是在外面吃就是纳米点餐，总也没有轮到它，呵呵。因为有蒜和辣椒，不能做为孩子们的菜。
茄子不油不腻，很爽品的吃法。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
烧椒茄子的做法步骤
-
1材料图 -
2茄子洗净后整个放在笼格上，大烧蒸上。 -
3辣椒洗净后用筷子串着放在炉火上烧。 -
4至表皮出现黑块，辣椒肉质变软。 -
5放在流动的水下洗去黑皮。 -
6切成小块。 -
7大蒜放在石臼中，加一点盐，加一部分烧过的辣椒，捣碎。 -
8取出辣椒蒜泥，加生抽、香油、一点儿糖和剁椒拌成味儿汁。 -
9茄子蒸透，用筷子很容易戳透。 -
10蒸好的茄子稍凉后用手撕成茄条， -
11纳碗后放上余下的辣椒，倒上之前调好的味儿汁，拌均匀即可。
小窍门
1、茄子整个蒸，保持原汁原味儿，蒸的时间稍稍长了一点儿。
2、烧辣椒的时候边烧边转动，避免烧糊。
3、将茄子撕成条时可以借助刀具。
4、此菜宜凉吃，最好提前蒸茄子。
2、烧辣椒的时候边烧边转动，避免烧糊。
3、将茄子撕成条时可以借助刀具。
4、此菜宜凉吃，最好提前蒸茄子。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐