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诗文
酸汤荠菜馄饨
释义
“北方人吃混沌还是喜欢酸汤的。”
食材明细
主料
肉馅
一两
荠菜
四两
辅料
红辣椒油
一勺
食醋
三勺
味极鲜
半勺
耗油
一勺
胡椒粉
少许
香菜段
少许
紫菜
少许
虾皮
少许
酸辣 口味
煮 工艺
半小时 耗时
普通 难度
酸汤荠菜馄饨的做法步骤
1
荠菜先过把水,感觉过水的口感好些。
2
过凉水,捏干,切碎。
3
肉馅是提前用葱姜拌好的。放入荠菜,加耗袖,味极鲜,盐,花椒粉,量根据个人口味。
4
面和好后省半小时,不能太软,否则皮爱破。
5
前段时间在网上看有些友们擀皮是方形的,好奇,今天试了一下,还行,此圆的方便。
6
馅大皮薄。
7
煮水时准备碗底,酸汤底的。在混沌汤第一开时要入一勺,拌匀,这样出味。
8
成品碗底
9
将混沌直接放入碗中。
小窍门
1.我准备的馅是两人份,刚好。
2.我喜欢酸辣,所以辣椒和醋都重.
3.友们看我出锅后没放香油,不是忘了,是不吃香油。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食
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更新时间:2026/3/14 12:33:49