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诗文 豆豉炖鲫鱼
释义
豆豉炖鲫鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲫鱼 1条
  • 豆豉 1包
辅料
  • 姜片 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 花椒 数粒
  • 大料 1朵
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 白醋 适量
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

豆豉炖鲫鱼的做法步骤

  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤：1
    1
    主材如图，这次的鲫鱼大一些，所以用了一条，大概一斤半，补钙佳品。
  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤：2
    2
    热锅冷油煸香姜片。
  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤：3
    3
    擦干鱼身（减少溅油），煎至两面金黄。
  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤：4
    4
    加入蒜瓣、豆豉。
  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤：5
    5
    烹入料酒、老抽、生抽、白醋、盐（少加一点就可以，因为我这包豆豉是咸豆豉）、白糖。
  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤：6
    6
    加温水没过鱼身，等开锅后盖上锅盖，炖煮30分钟以上。（后经宝爸要求又加了一些土豆粉进去，嘻嘻）。
  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤：7
    7
    剩少量汤出锅装盘即可。

小窍门

1、做所有油炸过或者煎过的肉类菜肴一定要加温水或者开水，以免有腥味且使肉质变紧不易熟烂。
2、炖的时候也可以放一点干辣椒，可以提鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/8 8:50:12