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诗文 豆豉炖鲫鱼
释义
豆豉炖鲫鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲫鱼 1条
  • 豆豉 1包
辅料
  • 姜片 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 花椒 数粒
  • 大料 1朵
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 白醋 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

豆豉炖鲫鱼的做法步骤

  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤:1
    1
    主材如图,这次的鲫鱼大一些,所以用了一条,大概一斤半,补钙佳品。
  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤:2
    2
    热锅冷油煸香姜片。
  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤:3
    3
    擦干鱼身(减少溅油),煎至两面金黄。
  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤:4
    4
    加入蒜瓣、豆豉。
  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤:5
    5
    烹入料酒、老抽、生抽、白醋、盐(少加一点就可以,因为我这包豆豉是咸豆豉)、白糖。
  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤:6
    6
    加温水没过鱼身,等开锅后盖上锅盖,炖煮30分钟以上。(后经宝爸要求又加了一些土豆粉进去,嘻嘻)。
  • 豆豉炖鲫鱼的做法步骤:7
    7
    剩少量汤出锅装盘即可。

小窍门

1、做所有油炸过或者煎过的肉类菜肴一定要加温水或者开水,以免有腥味且使肉质变紧不易熟烂。
2、炖的时候也可以放一点干辣椒,可以提鲜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 2:57:21