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诗文 粉蒸排骨
释义
粉蒸排骨的做法
“年也过完了,孩子们也上学了。我们的生活也开始步入正轨了。回老家过年的日子幸福且忙乱,每天都做饭却没有机会拍过程。如今总算是过完年了,按部就班开始新的一年吧。
去市场看到排骨很新鲜忍不住买了些,其实刚过完年不该再吃肉的,已经胖了好几斤。用米粉蒸来吃的,少了一些油腻。
这里附上一个简单的自制米粉的方法。这种蒸肉的米粉在大超市是可以买到的,无奈我住的这里买不到米粉,只好自己来做。方法也不难,多做点存起来也不会坏,下次做个粉蒸五花肉。排骨要选肋排,不能用大排来做。”

食材明细

主料
  • 猪肋排 500克
  • 八角 2粒
  • 香叶 2片
  • 生抽 2大勺
  • 料酒 2大勺
  • 姜粉 适量
辅料
  • 大米 200克
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
  • 老抽 1小勺
  • 蚝油 1大勺
  • 白糖 1大勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

粉蒸排骨的做法步骤

  • 粉蒸排骨的做法步骤:1
    1
    排骨提前洗净,用凉水浸泡1个小时,去除多余血末。浸泡好的排骨捞出控干多余水分。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:2
    2
    倒入老抽,生抽,蚝油,白糖,姜粉,料酒。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:3
    3
    用筷子拌匀,使排骨都沾上调料。腌制一个小时以上。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:4
    4
    准备大米和香料。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:5
    5
    把大米和所有香料倒入锅中,中火不停翻炒。喜欢辣的可以放入干辣椒一同翻炒。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:6
    6
    炒到米粒微微发黄即可。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:7
    7
    把炒好的米粒和香料一同放入料理机打成粉末。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:8
    8
    这就是蒸肉的米粉了。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:9
    9
    把米粉倒入腌好的排骨中。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:10
    10
    搅匀,使排骨均匀沾满米粉。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:11
    11
    把排骨码在碗中。上火,中火隔水蒸一个小时左右即可。
  • 粉蒸排骨的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

1.因为老抽生抽蚝油都是咸的,所以不用再放盐。
2.最少蒸一小时,最后打开锅盖,看看骨肉分离了就差不多了。如果用高压锅会更节省时间。
4.米粉可以多做一点存起来,不会坏。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 17:07:13