“在南方老家，每次吃猪蹄都是清炖，而我也习惯了清清淡淡的味道，无奈身为北方人的王吉吉同学死活不肯吃清炖的任何肉类，便着手做红烧的，味
。可能身为四川人的原因，我喜欢微辣一点的，如果不吃辣的可以不放干辣椒”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄清理干净后焯水 -
2流水冲洗掉血沫 -
3姜切片，大葱切丝，蒜用刀背拍一下 -
4锅内放少许油，下冰糖小火炒出糖色，注意一定是小火，大火容易炒焦发苦 -
5放入猪蹄翻炒至糖色裹满猪蹄 -
6加入生抽 -
7加入料酒 -
8加入老抽，老抽可以放可以不放，因为上色的话糖色也够了 -
9姜片，八角，花椒，干辣椒放入香料盒 -
10将大葱和蒜、香料盒一起放入，加水至没过猪蹄，加盐，大火煮开，转入压力锅内45分钟后，再倒回炒锅收汁。喜欢吃烂一些的可以时间長一點。没有压力锅的话，普通锅中火炖两个半小时更好吃。 -
11成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜