“外面很脆，肉质却嫩滑可口。有孜然的香，和辣椒的辣。有点吮指鸡块的感觉，但是是咱中式的菜。味道的层次上要胜出一些。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香辣鸡翅的做法步骤
-
1鸡翅从中间两根骨头缝斩开 -
2鸡翅焯水，捞出过凉，用食用油，胡椒粉半茶匙盐腌渍十分钟后，拍上干淀粉 -
3大火炸微黄，捞出复炸一遍更酥脆 -
4油全部倒出，有点淀粉渣留下，放入姜蒜红辣椒，鸡翅翻炒均匀 -
5倒入孜然粉辣椒粉，芝麻，炒匀炒化。 -
6撒半茶匙盐，半茶匙鸡精，葱花，即可
小窍门
1，做这个菜最好别拍过程，红辣椒会焦了。
2，炒制的过程保持中小火。
3，为什么复炸？——因为复炸可以让炸制品吐油，并且能使外壳酥脆。
4，现做现吃。虽然我觉得凉了也挺好吃，但是还是趁热更好吃
2，炒制的过程保持中小火。
3，为什么复炸？——因为复炸可以让炸制品吐油，并且能使外壳酥脆。
4，现做现吃。虽然我觉得凉了也挺好吃，但是还是趁热更好吃
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