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诗文 香葱爆炒木耳白玉菇
释义
香葱爆炒木耳白玉菇的做法

食材明细

主料
  • 白玉菇 250克
  • 木耳 200克
  • 大葱 200克
  • 洋葱 一个
  • 五花肉 50克
  • 红椒 3--4片配菜用
辅料
  • 3克
  • 十三香 1小勺
  • 姜片 5片
  • 蚝油 一小勺
  • 色拉油 5--7克
  • 香油 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤

  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤:1
    1
    食材:白玉菇、木耳、大葱、红尖椒、鲜姜
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤:2
    2
    食材改刀:大葱切成滚刀块、圆葱切块、肉切片、鲜姜切片
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤:3
    3
    白玉菇入开水焯一下,捞出淋控出水
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤:4
    4
    木耳开水焯控水
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤:5
    5
    热锅凉油:玉米油5---7克
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤:6
    6
    油锅5成热下花椒大料爆锅
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤:7
    7
    放入鲜姜片,中火放入肉片炒至肉变色7分熟
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤:8
    8
    该大火放入大葱段、洋葱块翻炒,加入十三香,倒入蚝油,此时香味四溢
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤:9
    9
    迅速放入白玉菇、木耳,继续翻炒,炒匀
  • 香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤:10
    10
    出锅前淋入香油。

小窍门

这道菜火候掌握很重要,爆炒腰大火中火相得益彰,开水焯木耳和白玉菇的目的是缩短炒制时间,吃的是葱的香味,炒过火会糊或浑气味道,所以手法要麻利。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 5:18:59