“南瓜的季节，那天让婆婆买了个南瓜，做了一堆南瓜食物，这是其中一样”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
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1将南瓜切薄片，煮熟， -
2蛋白蛋黄分离，保证盛蛋清的盆要无水无油，用打蛋器把蛋白打到有小泡泡后加入20克糖 -
3继续打，蛋白开始浓稠时再加入20克糖 -
4再继续打，蛋白的表面出现纹路的时候再加入20克糖 -
5蛋白打发至提起打蛋器蛋白能有小小的直立尖角时就可以了 -
6五个蛋黄加入砂糖搅匀即可 -
7加入油 -
8煮熟的南瓜水喝掉，南瓜搅成泥 -
9加入南瓜泥，搅匀 -
10将面粉过筛下，分几次加入蛋黄糊中，翻拌搅匀 -
11加入3分一的蛋白，翻拌均匀 -
12把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀 -
13加入一些杏仁碎后倒入模具，将模具放桌子上轻磕几下，震出大气泡放入预热好的烤箱。160度上下火30到35分钟，烤好的蛋糕取出立即倒扣在冷却架上冷却
小窍门
1南瓜本来就有水分，别再加牛奶了
2南瓜有甜度，砂糖可适量减少，我怕胖，砂糖通常加的比较少
3翻拌蛋黄喝蛋白时，从底部往上翻，像炒菜样，绝不能画圈搅拌，以免蛋白消泡
2南瓜有甜度，砂糖可适量减少，我怕胖，砂糖通常加的比较少
3翻拌蛋黄喝蛋白时，从底部往上翻，像炒菜样，绝不能画圈搅拌，以免蛋白消泡
使用的厨具：高压锅、电烤箱
所属分类：
烘焙