“茄子和豆角都是夏季应季的高产菜，记得小时候夏天的主要菜就是茄子、豆角、西葫芦还有黄瓜，母亲能做出各种各样的吃法。这个菜虽然过了油，可没有一点油腻的感觉，甚至比直接炒的盘底沥出的油还少！味道更是好的没得说呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄子烧豆角的做法步骤
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1主料：茄子200克，豆角200克；配料：大蒜1头，淀粉适量；调料：食用油、生抽、耗油适量。盐根据自己口味添加。 -
2茄子、豆角清洗干净。 -
3洗净的茄子擦干表面的水分。 -
4切成条状。 -
5豆角擦干表面水分切成段。 -
6大蒜剥皮切成片。 -
7切好的茄子放入食品袋加入适量面粉封口上下晃动，淀粉会很均匀的沾满茄子表面。呵！真是好方法。 -
8锅中加入食用油，6成热加入茄子炸制表面起皱捞起控油。 -
9下入豆角炸制表面起皱。 -
10捞出控油。 -
11另起锅加入少食用油，下入蒜片爆香。 -
12下入炒好的茄子豆角在加入一调羹生抽、1调羹耗油翻炒均匀出锅即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜