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诗文
红烧排骨鹌鹑蛋
释义
食材明细
主料
排骨
1000克
鹌鹑蛋
20个
辅料
卤料
1包
自制陈皮
几片
葱
适量
姜
适量
配料
料酒
适量
盐
适量
红烧汁
适量
食用油
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤
1
主料:排骨1000克、鹌鹑蛋20颗;配料:卤料1包、自制陈皮几片、葱、姜适量料;调料:料酒、食用油、盐、红烧汁适量。
2
排骨斩块用清水浸泡1个小时去除血水。
3
放入煮锅加入没过排骨的水烧开绰水,过净,另起锅加入料酒、葱、姜、清水。
4
卤料等放进卤料盒扣好,加入锅中。
5
大火烧开、中方小火炖半小时。
6
鹌鹑蛋煮熟。
7
捞出控水放入密封盒中盖盖用力晃碎蛋皮。
8
开盖很轻松剥去皮。
9
另外葱姜切丝。
10
锅烧热加入食用油,下入葱、姜片炒香。
11
下入排骨翻炒均匀,加入500毫升左右煮排骨的汤。
12
加入红烧汁翻炒均匀。
13
加入鹌鹑蛋翻炒均匀。
14
加锅盖烧开转中火收汁,点入2滴香油出锅。
15
成盘上桌。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/1 20:33:58