食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤
-
1主料：排骨1000克、鹌鹑蛋20颗；配料：卤料1包、自制陈皮几片、葱、姜适量料；调料：料酒、食用油、盐、红烧汁适量。 -
2排骨斩块用清水浸泡1个小时去除血水。 -
3放入煮锅加入没过排骨的水烧开绰水，过净，另起锅加入料酒、葱、姜、清水。 -
4卤料等放进卤料盒扣好，加入锅中。 -
5大火烧开、中方小火炖半小时。 -
6鹌鹑蛋煮熟。 -
7捞出控水放入密封盒中盖盖用力晃碎蛋皮。 -
8开盖很轻松剥去皮。 -
9另外葱姜切丝。 -
10锅烧热加入食用油，下入葱、姜片炒香。 -
11下入排骨翻炒均匀，加入500毫升左右煮排骨的汤。 -
12加入红烧汁翻炒均匀。 -
13加入鹌鹑蛋翻炒均匀。 -
14加锅盖烧开转中火收汁，点入2滴香油出锅。 -
15成盘上桌。
使用的厨具：炒锅
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