“动物内脏对米妈来说是一个难题，以前做的最多的就是肝，别的很少做。
以后要学着做了，属于喜欢又不想动手做的那一类人，呵呵！
从比较简单的开始，买猪腰的时候，店家直接把腰骚片去了，问我要不要打成花刀，米妈没有让人代劳，主要是想自己练习一下，会不会都要开始，好不好都要自己学着做，不能总是让人代劳吧。
刀工就是工夫活，木有弄好啊，等着再练习吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
爆腰花的做法步骤
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1材料图，将20克黄酒15克生抽5克老抽5克醋兑成汁，加淀粉调成碗芡。 -
2猪腰片去腰骚。 -
3花刀，（这里不讲太多，处于学习阶段） -
4将处理过的腰花放在加了黄酒和醋的清水中。 -
5配菜改刀成块。 -
6坐锅烧水，水开后放入姜和葱，淋一点黄酒，放入腰花快速焯水。 -
7腰花变色后出锅，直接放在凉水中。可以在流动的水下流几次。 -
8炒锅倒油烧热，炒香葱姜蒜，放剁椒。 -
9放切好的辣椒块稍炒。 -
10将腰花淋水下锅。 -
11翻炒均匀，淋之前调好的芡汁。 -
12加盐，糖，胡椒粉，拌均匀出锅。
小窍门
1、这个菜没有用料酒，用了黄酒，成菜后酒香浓浓，很好吃。
2、腰花焯水要快，一定要过凉，保持口感。
3、这一类的菜速度要求比较快，需要提前调碗芡。
2、腰花焯水要快，一定要过凉，保持口感。
3、这一类的菜速度要求比较快，需要提前调碗芡。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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