食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力酥皮菠萝包的做法步骤
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1准备面包体配方：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母2小勺，水140克，黄油30克。 -
2除黄油外其他材料放入面包桶内，揉至光滑加入黄油，揉至扩展阶段。 -
3发酵至2.5倍大。 -
4排气，分割成8份，滚圆，中间发酵15分钟. -
5中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。 -
6分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性） -
7加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。 -
8揉成面团，分成8份 -
9将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上
使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙