“平时家里喜欢煲汤，汤里那些排骨之类的“汤渣”就习惯沾【辣酱油】来吃，【辣酱油】都是从买超市买会来的，看说明，都含有防腐剂。现在什么都兴自己做了，不如自己做【辣酱油】吧。
这款自制的【辣酱油】带有微微的辛辣味，加上促进食欲的大蒜香味，又可以长期保存。应该说是很贴心便利的酱料，做多些当作家里的必备酱料来试试看吧，4个星期后可以吃啦（期待中......）。
调料中提到的【味醂】，是日本料理中必不可少的一种调味料，在台湾料理中使用也较多。是有甜味的酒类，主要作为调味料使用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
辣酱油的做法步骤
-
1所有材料：大蒜青辣椒红辣椒小红辣椒 -
2将大蒜对半切开，去芯。 -
3去芯之后再切片 -
4将青红辣椒切片；小红辣椒切碎（图左）。 -
5调料中的酱油 -
6调料中的绍兴酒 -
7调料中的味醂（使制品增加香气及色泽） -
8准备一个有盖子的密封瓶子。 -
9将所有的材料、调料都放进瓶子里。 -
10封好瓶口（最好在盖与瓶之间放一层保鲜膜），无需冷藏，浸渍约4个星期即可食用。
小窍门
1.【味醂】是有甜味的酒类，主要作为调味料使用，买不到时，可用米酒加点糖代替。
2.日系的商场能买到，如：JUSCO、SOGO、高岛屋等。或在淘宝选择信誉高的卖家，用邮寄的方式购买。
2.日系的商场能买到，如：JUSCO、SOGO、高岛屋等。或在淘宝选择信誉高的卖家，用邮寄的方式购买。
所属分类：
家常菜
自制酱料