“今天在家我准备做一道锅塌豆腐，锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。我还多加了点配菜，在锅塌豆腐上加了点火腿肠粒和芹菜叶碎。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
锅塌豆腐的做法步骤
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1火腿肠、芹菜都切碎。 -
2豆腐切成薄片。 -
3取一块豆腐先裹上干淀粉。 -
4再裹上鸡蛋液。 -
5锅中加入适量调和油，放入裹上蛋液的豆腐。 -
6炸至表面金黄色捞出沥干油分。 -
7锅中留底油，放入火腿粒炒一下，再放入芹菜炒匀后。 -
8加入少许清水煮沸后加入鲍汁、盐拌匀。 -
9加入炸好的豆腐和一点生抽炖煮。 -
10为了更加的入味，用竹签或者尖头筷子在每块豆腐上面戳几下。 -
11把豆腐先出锅摆盘，锅中留下的汤水继续煮至浓稠，把收好的汤汁浇到豆腐上即可。
小窍门
做这种素菜，最好是准备一碗高汤，我家没有，所以我用了鲍汁来调的味道
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜