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诗文 豆皮肉卷
释义
豆皮肉卷的做法
“豆腐皮是中国传统豆制品,它含有丰富的优质蛋白,营养价值较高。豆腐皮中含有的大量卵磷脂,能防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。今天用它和猪肉泥一起,做了点豆腐皮肉卷,做法非常简单,厨房小白一看也会做。只需把调好味的猪肉泥铺在豆腐皮上卷一卷,上锅大火蒸一蒸,就是一道好吃的家常菜,一口咬下去,豆腐皮的韧性,肉馅的咸鲜,榨菜的脆口,真的好吃又下饭!”

食材明细

主料
  • 猪肉泥 150克
  • 榨菜丝 50克
  • 豆腐皮 1张
辅料
  • 料酒 1勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 生抽 1勺
  • 鸡粉 半勺
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

豆皮肉卷的做法步骤

  • 豆皮肉卷的做法步骤:1
    1
    猪肉泥放入碗中,加点料酒、白胡椒粉、生抽、鸡粉拌匀
  • 豆皮肉卷的做法步骤:2
    2
    榨菜丝切小,放入拌好的肉泥中,再次拌匀
  • 豆皮肉卷的做法步骤:3
    3
    干豆腐皮放入水中浸泡发软
  • 豆皮肉卷的做法步骤:4
    4
    把泡软的豆腐皮切成4张
  • 豆皮肉卷的做法步骤:5
    5
    取一张豆腐皮,均匀铺上榨菜肉馅
  • 豆皮肉卷的做法步骤:6
    6
    慢慢卷起来,尽量卷紧点
  • 豆皮肉卷的做法步骤:7
    7
    把豆腐皮肉卷放入碗中,上锅蒸15分钟
  • 豆皮肉卷的做法步骤:8
    8
    时间到出锅
  • 豆皮肉卷的做法步骤:9
    9
    把蒸出的汁水倒回锅中,加点生抽、盐、淀粉、葱花调了浇汁
  • 豆皮肉卷的做法步骤:10
    10
    把汁水淋在蒸好的豆腐皮肉卷上

小窍门

各地对豆腐皮的叫法也不相同,一般有如下两种:一种是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”;另一种是压制成的豆腐皮也叫千张、干豆腐,与豆腐干很近似,只是更加的薄,口感稍干。二者虽然都叫“豆腐皮”,都是常见的豆制品,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 13:25:39