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诗文
脆皮鸡腿
释义
食材明细
主料
鸡腿
350克
辅料
生菜
50克
配料
生抽
1汤匙
白糖
1/3汤匙
精盐
1/8汤匙
料酒
1汤匙
鲜汤水
2手勺((只使用少量))
植物油
5毫升
咸鲜 口味
煎 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
脆皮鸡腿的做法步骤
1
原料图
2
用尖刀顺骨缝划开,刮掉骨头上的鸡肉,使其骨肉分离。
3
剔除鸡骨
4
去骨后,将肉厚的地方用刀片开,使其鸡腿肉的薄厚均匀,再用刀背拍砸,达到成熟度一致。
5
净锅坐火,加入5毫升的植物油晃匀烧热,将鸡腿皮面朝下放入锅中煎制。
6
皮面煎制金黄时,翻个煎制另一面。
7
沥出锅中的余油,放入1手勺鲜汤,(汤汁不能没过鸡腿皮)小火焅制。
8
看汤汁见干时,再加一手勺鲜汤慢慢熬制。(汤汁不能没过鸡皮)
9
再加1汤匙生抽、料酒、1/3汤匙白糖和少量的精盐(汤汁不能没过汤汁)慢慢的熬制,见汤汁浓稠时出锅。
10
在案板上改刀成条。
11
装在生菜围边的盘子里。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 热菜 夏季食谱
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更新时间:2025/3/14 10:10:22