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诗文 脆皮鸡腿
释义
脆皮鸡腿的做法

食材明细

主料
  • 鸡腿 350克
辅料
  • 生菜 50克
配料
  • 生抽 1汤匙
  • 白糖 1/3汤匙
  • 精盐 1/8汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 鲜汤水 2手勺（（只使用少量））
  • 植物油 5毫升
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

脆皮鸡腿的做法步骤

  • 脆皮鸡腿的做法步骤：1
    1
    原料图
  • 脆皮鸡腿的做法步骤：2
    2
    用尖刀顺骨缝划开，刮掉骨头上的鸡肉，使其骨肉分离。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤：3
    3
    剔除鸡骨
  • 脆皮鸡腿的做法步骤：4
    4
    去骨后，将肉厚的地方用刀片开，使其鸡腿肉的薄厚均匀，再用刀背拍砸，达到成熟度一致。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤：5
    5
    净锅坐火，加入5毫升的植物油晃匀烧热，将鸡腿皮面朝下放入锅中煎制。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤：6
    6
    皮面煎制金黄时，翻个煎制另一面。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤：7
    7
    沥出锅中的余油，放入1手勺鲜汤，（汤汁不能没过鸡腿皮）小火焅制。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤：8
    8
    看汤汁见干时，再加一手勺鲜汤慢慢熬制。（汤汁不能没过鸡皮）
  • 脆皮鸡腿的做法步骤：9
    9
    再加1汤匙生抽、料酒、1/3汤匙白糖和少量的精盐（汤汁不能没过汤汁）慢慢的熬制，见汤汁浓稠时出锅。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤：10
    10
    在案板上改刀成条。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤：11
    11
    装在生菜围边的盘子里。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   热菜   夏季食谱  
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更新时间：2026/6/5 16:42:10