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诗文 脆皮鸡腿
释义
脆皮鸡腿的做法

食材明细

主料
  • 鸡腿 350克
辅料
  • 生菜 50克
配料
  • 生抽 1汤匙
  • 白糖 1/3汤匙
  • 精盐 1/8汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 鲜汤水 2手勺((只使用少量))
  • 植物油 5毫升
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

脆皮鸡腿的做法步骤

  • 脆皮鸡腿的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:2
    2
    用尖刀顺骨缝划开,刮掉骨头上的鸡肉,使其骨肉分离。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:3
    3
    剔除鸡骨
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:4
    4
    去骨后,将肉厚的地方用刀片开,使其鸡腿肉的薄厚均匀,再用刀背拍砸,达到成熟度一致。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:5
    5
    净锅坐火,加入5毫升的植物油晃匀烧热,将鸡腿皮面朝下放入锅中煎制。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:6
    6
    皮面煎制金黄时,翻个煎制另一面。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:7
    7
    沥出锅中的余油,放入1手勺鲜汤,(汤汁不能没过鸡腿皮)小火焅制。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:8
    8
    看汤汁见干时,再加一手勺鲜汤慢慢熬制。(汤汁不能没过鸡皮)
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:9
    9
    再加1汤匙生抽、料酒、1/3汤匙白糖和少量的精盐(汤汁不能没过汤汁)慢慢的熬制,见汤汁浓稠时出锅。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:10
    10
    在案板上改刀成条。
  • 脆皮鸡腿的做法步骤:11
    11
    装在生菜围边的盘子里。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   热菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/10 14:56:39