“胖头鱼的鱼头较大，非常适合于整体制作，成品菜肴的外形还非常好看。反其道而行之，把鱼头剁成块试一试，于是就做了这道“焖烧鱼头块”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烧鱼头块的做法步骤
-
1把鱼头收拾干净。 -
2将其剁成大块。 -
3加葱姜、盐、料酒，拌匀腌渍30分钟。 -
4冲洗干净，沥干水分。 -
5把葱姜蒜切大块。 -
6热油，放入葱姜蒜炒香。 -
7放入鱼头块。 -
8旺火，先后烹入料酒、醋。 -
9加入生抽。中小火烧制5分钟。 -
10把鱼头翻面，加少许盐提味。再烧制3分钟，至鱼头熟透。 -
11旺火收汁，即可关火。 -
12出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、料酒、醋、生抽可以多放一些。
2、焖烧的过程不用加水，鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了。
2、焖烧的过程不用加水，鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐