“讲起杨梅干，大家有没有望梅止渴，口水不断下咽的感觉啊？
说起这个杨梅干啊，80后的小孩应该都不陌生，那时候的零食其实没什么花样，糖葫芦，无花果丝，大大卷，跳跳糖，丑怪果，山楂片，酸枣糕，用糖捏的小人，等等很多，有些真的一下叫不出名字了。记得当时拌饭的儿童酱油都好吃的不得了，还有七毛钱一包的，只有粉料和一包油的排骨方便面，在我心中都是人间美味啊。也许小孩都贪吃，不过那时候的条件和环境没有现在那么卓越，现在倒是想吃什么就可以买什么了，还有那么多进口食品，多的是没吃过的东西。
哎呀，讲起吃的就跑题了，回到杨梅干，那时候学校门口总有很多小摊，卖些杂食。放学后要是渴了就喜欢去买上一小袋喝，也就是一小杯的量了，酸酸甜甜的，两三口就喝完了，那时候怎么就那么渴呢？现在都叫酸梅汤，那时候真觉得好喝啊，好像是一毛钱一杯，那时候的一毛钱啊，现在想想真是暴利啊！
小时候家里煮上一碗的杨梅干，我们姐弟三一吃起来就没个停，直到牙齿舌头伸出来都是黑的了还不肯停嘴，还要和姐姐弟弟互相比比谁的舌头牙齿比较黑一些。最后牙齿都吃酸了，呵呵，好了，先不废话了，做法超简单的哦。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糖渍杨梅干的做法步骤
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1找了一个便于存放杨梅干的玻璃碗，酸类咸类的食品应该用玻璃罐装比较好，所以就玻璃碗的大小装的量，称了一下是420克。 -
2家里还剩一点点的冰糖80克，于是就放下去了，但是甜度肯定是不够的，所以还放了120克的白砂糖，当然可以全部用白糖的。 -
3杨梅干用清水捞洗一遍，但是不要浸泡。 -
4倒入杨梅干，清水，水量与杨梅干齐平即可。 -
5煮开后杨梅干会胀大，底还剩些水的时候下入冰糖，白糖。 -
6糖化开后，煮至汤汁有点变浓稠即可，这时候杨梅干又会回缩到原来的大小，不用煮太干，汁还可以泡酸梅汤喝。
小窍门
1.杨梅干先用清水冲洗一遍即可，浸泡太久的话酸味会被冲淡。
2.糖的量当然也要视杨梅干本身的酸度来调试，我这个杨梅干比较酸，放了200克的糖也没显得太甜，大家可以放心放。
3.煮的时候糖要后放，先煮到胀大，这样甜味容易进入杨梅干的缝隙，如果一开始就放糖的话杨梅干就煮不大了，我妈妈说的，不知道是不是真的有区别，听起来是很有道理的，呵呵。
4.装入玻璃碗的时候汤汁全部都会沉在下面，吃的时候蘸点汁吃，就是酸酸甜甜的滋味了。
2.糖的量当然也要视杨梅干本身的酸度来调试，我这个杨梅干比较酸，放了200克的糖也没显得太甜，大家可以放心放。
3.煮的时候糖要后放，先煮到胀大，这样甜味容易进入杨梅干的缝隙，如果一开始就放糖的话杨梅干就煮不大了，我妈妈说的，不知道是不是真的有区别，听起来是很有道理的，呵呵。
4.装入玻璃碗的时候汤汁全部都会沉在下面，吃的时候蘸点汁吃，就是酸酸甜甜的滋味了。
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅
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