“早上起床，老妈已经把小肠洗净抄水了，其实煮这道菜的小肠是不用抄水的，但老妈觉得那样不卫生。抄水就抄水吧，煲好也挺好吃，蛮有嚼劲的，越吃越香，汤汁拌饭也超下饭，妥妥的贴秋膘的硬菜！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小肠煲的做法步骤
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1如图将配料洗切好。 -
2洗净抄过水的小肠切成小段（没抄水的更好）。
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3加1匙生抽和1匙料酒
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4加适量研磨好的白胡椒粉，研磨的更有味。
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5加一大匙的潮汕沙茶酱。
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6搅拌腌制1-2小时备用。
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7砂锅中放油，下姜蒜炒香。
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8加入洋葱翻炒片刻。
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9倒入腌制好的小肠，连同腌制的汤汁一块倒入，加1/3碗清水。
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10盖上盖子，中火煲20分钟（如果没抄过水的小肠，煲10分钟就可以了）撒上香菜。
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11点缀上青红小米辣，即可出锅。
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12小肠很入味，有嚼劲！
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13汤汁用来拌饭真是下饭极了，贴秋膘的硬菜！
小窍门
没洁癖的朋友可以直接用洗净的小肠来腌制，不用抄水，口感更好。香菜根可以洗净一块放下去煲，我的香菜根被切去种了，所以没放。这道菜的灵魂就是那一大匙的潮汕沙茶酱，这是零失败的法宝，不可替代。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜