“乳酪蛋糕又称奶酪蛋糕。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。轻乳酪蛋糕，口感甜蜜细腻，委婉柔美，很温暖、很滋润的感觉，非常适合情人节。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
-
11.准备好材料。 -
22.将奶油奶酪和牛奶放入碗中，隔水加热至奶酪融化，奶酪糊细腻无颗粒。 -
33.黄油微波炉加热融化，倒入奶酪糊。 -
44.搅拌均匀，晾凉备用。 -
55.蛋黄蛋白分离，将3个蛋黄倒入奶酪糊中，拌匀。 -
66.筛入低粉。 -
77.切拌均匀。 -
88.将蛋清打发至鱼泡状后，分三次加入白糖，打发至湿性发泡。预热烤箱150度。 -
99.将三分之一蛋白加入奶酪糊，搅拌均匀。 -
1010.将全部奶酪糊倒入蛋清中，拌匀。 -
1111.倒入包好锡纸的模具，烤盘内倒入温水（水的深度最少1.5cm）。 -
1212.放入预热好的烤箱，水浴法，150度，60分钟。烤好后趁热脱模，冷藏后味道更佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙