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诗文
蓝莓蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
85克
辅料
色拉油
40克
鲜牛奶
40克
细砂糖
60克+30克
原味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
蓝莓蛋糕卷的做法步骤
1
材料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油,我用玉米油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
2
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
3
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
4
再继续搅打,到蛋白表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。继续搅打。
5
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,就OK了。
6
把5个蛋黄加入30克细砂糖。
7
用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。(此时开始预热烤箱)
8
依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
9
.........
10
.....
11
.........
12
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
13
烤盘里铺油纸,倒入拌好的蛋糕糊抹平,端起烤盘在桌上用力振两下,震出大气泡。
14
烤箱预热160°,烤20分钟左右。
15
烤箱预热160°,烤20分钟左右。
16
出炉后立刻将蛋糕倒扣在烤网上降温。
17
当蛋糕放至温热时,在表面抹上你喜欢的果酱。
18
连油纸一起卷起,放置20分钟定型。
19
打开油纸切段。
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更新时间:2025/6/3 17:05:58