“成品图上的薄荷是没有剁碎的，用了完整的薄荷代替，这是为了便于拍照。
虽然已经立秋了，但天气还是很热，自从前段时间做了薄荷鸡丝后，我家的凉拌菜菜里就经常出现薄荷了，口感不错，味道很独特。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 调味 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
薄荷凉粉腰花的做法步骤
-
1腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。 -
2泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。 -
3熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。 -
4凉粉洗净后处理成条状。 -
5准备好自己喜欢的调味。 -
6蒜末准备好，用热油炒一下备用。 -
7薄荷叶洗净后剁成碎末。 -
8将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。
小窍门
1、腰花我买来就是已经处理好的，所以比较简单，如果是买的整个的腰花，一定要将猪腰内部的白色筋膜去掉。
2、煮好的腰花放入冰里的浸泡一下，是为了让腰花的口感更好，更脆嫩。
2、煮好的腰花放入冰里的浸泡一下，是为了让腰花的口感更好，更脆嫩。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜
夏季食谱