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诗文 #面食#油泼翡翠裤带面
释义
#面食#油泼翡翠裤带面的做法

食材明细

主料
  • 面粉 约200克
  • 菠菜叶 适量
  • 盐 少许
辅料
  • 辣椒粉 1勺
  • 香葱 1棵
  • 生抽 1勺
  • 陈醋 1勺
  • 糖 半勺
  • 盐 适量
  • 植物油 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

油泼翡翠裤带面的做法步骤

  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：1
    1
    菠菜洗净。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：2
    2
    取菠菜叶，梗可以留着做菜。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：3
    3
    焯水，只要入沸水中过一下即可。捞出过凉水。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：4
    4
    用料理机打成菠菜糊。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：5
    5
    加入面粉，再加点盐。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：6
    6
    不用加水，直接用菠菜糊和面，这是和好的面团，可以看到菠菜颗粒。饧面。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：7
    7
    饧面大约20分钟后再次揉面，面团更加光滑。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：8
    8
    面团分为四份。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：9
    9
    搓成圆柱形。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：10
    10
    在每个面团上抹油，密封，继续饧面半小时以上。饧的时间越长越好。我饧面一个多小时。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：11
    11
    饧好的面先略微擀长。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：12
    12
    再手持面片两端慢慢抻长，边抻边在案板上摔打，可以听到“biangbiang”声，直到把面片抻长到五六十厘米，宽度大约2指宽。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：13
    13
    锅里坐水烧开，下入抻好的面，手法熟练的可以边抻边煮，我手法不行，一般都是先抻好三四根，够一人份了再煮。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：14
    14
    煮面同时往碗里加生抽、糖、陈醋、盐。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：15
    15
    捞入煮好的面，加葱末。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：16
    16
    加辣椒粉。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：17
    17
    锅里加点油，烧至冒青烟。
  • #面食#油泼翡翠裤带面的做法步骤：18
    18
    把热油浇在辣椒粉上即可。

小窍门

1.直接用菠菜糊和的面，颜色比较深，煮好的面条颜色有点偏深了，不够翠绿，下次可以试试面团颜色浅一些。
2.菠菜糊打的不够细腻，直接和的面，没加水，好处是营养不损失，缺点是和好的面团上可以看到菠菜颗粒，看着不清爽。下次试试过滤汁液和面
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/6 17:50:28