食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
油泼翡翠裤带面的做法步骤
-
1菠菜洗净。 -
2取菠菜叶，梗可以留着做菜。 -
3焯水，只要入沸水中过一下即可。捞出过凉水。 -
4用料理机打成菠菜糊。 -
5加入面粉，再加点盐。 -
6不用加水，直接用菠菜糊和面，这是和好的面团，可以看到菠菜颗粒。饧面。 -
7饧面大约20分钟后再次揉面，面团更加光滑。 -
8面团分为四份。 -
9搓成圆柱形。 -
10在每个面团上抹油，密封，继续饧面半小时以上。饧的时间越长越好。我饧面一个多小时。 -
11饧好的面先略微擀长。 -
12再手持面片两端慢慢抻长，边抻边在案板上摔打，可以听到“biangbiang”声，直到把面片抻长到五六十厘米，宽度大约2指宽。 -
13锅里坐水烧开，下入抻好的面，手法熟练的可以边抻边煮，我手法不行，一般都是先抻好三四根，够一人份了再煮。 -
14煮面同时往碗里加生抽、糖、陈醋、盐。 -
15捞入煮好的面，加葱末。 -
16加辣椒粉。 -
17锅里加点油，烧至冒青烟。 -
18把热油浇在辣椒粉上即可。
小窍门
1.直接用菠菜糊和的面，颜色比较深，煮好的面条颜色有点偏深了，不够翠绿，下次可以试试面团颜色浅一些。
2.菠菜糊打的不够细腻，直接和的面，没加水，好处是营养不损失，缺点是和好的面团上可以看到菠菜颗粒，看着不清爽。下次试试过滤汁液和面
2.菠菜糊打的不够细腻，直接和的面，没加水，好处是营养不损失，缺点是和好的面团上可以看到菠菜颗粒，看着不清爽。下次试试过滤汁液和面
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条
家常菜
午餐
晚餐
- 去除油水-----豆瓣咸菜汤
- 蘑菇煎饼
- 经典的老北京风味儿“烧羊肉”
- 意大利风味“干酪焗酿原茄”
- 香滑美味的“西班牙锅仔粉”
- 葡萄干柠檬口味的“咕咕洛夫面包”
- 美味小点“香煎萝卜丝饼”
- 炸酱茄子拌饭
- 不是蛋糕的杏仁卷
- 松菇炖鸡
- 煲仔饭
- 黄瓜炒鸡蛋
- 大米绿豆粥
- 健康好吃的——杂粮面馅饼
- 美味的番茄炖牛腩
- 白灼海螺片
- 笋干烧肉
- 吉祥如意
- 谁做都会成功的微波版——桂花炒红果
- 自制黄豆芽
- 【简单煮意，美味生活】老黄瓜猪骨汤
- 【简单煮意，美味生活】---竹荪芦笋
- 腊肉炒西兰花
- 春天来了————蒸个野菜尝尝鲜
- 营养早餐——菜煎饼加小米绿豆粥
- spiff up
- spiffy
- spigot
- spik
- spike
- spiked
- spiked with
- spikelet
- spikenard
- spiky
- spile
- spill
- spillage
- spill blood
- spillikins
- 壶山读书岩二首为庠友梁柱赋（明·邓林）
- 壶山（宋·柯应东）
- 壶州以后放言诗寄示奉次二首（清·林则徐）
- 壶庄八咏 云庄缥缈（明·佘翔）
- 壶春堂（宋·范成大）
- 壶月轩为李守道（明·董纪）
- 壶江即事二首（明·张煌言）
- 壶洲为上清张道士题（元·张翥）
- 壶清（元·欧阳玄）
- 壶蜂（宋末元初·吕徽之）
- 壶阴阻冰河下用前赠行韵见寄有悔心焉走笔戏（明·顾清）
- 壶隐为滁州徐仁则赋（元·张翥）
- 壸中天 春暮渡黄河步玉田韵（清末近现代初·王易）
- 处世若醉梦（明·于谦）
- 处世（宋·戴复古）
- 战争地带(共4册)
- 秦简牍合集(2)(精)
- 秦简牍合集(3)(精)
- 秦简牍合集(4)(精)
- 绿山墙的安妮(插图典藏本)(精)
- 做个会表达的女人
- 辐射剂量与防护(工业和信息化部十二五规划教材)
- 浪尖上的宝洁(修订版)
- 让别人去思考吧我只管吃
- 达·芬奇的秘密厨房(一段意大利烹饪秘史)/知食分子系列
- AM2*超级英雄终极档案
- 少年战俘营
- 养颜美容花草茶
- 外婆的茶包小偏方
- 互联网＋(工作的革命)/协同创造价值系列丛书