“猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素以及人体必需的氨基酸。具有肉质较嫩，易消化，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪里脊的吃法很多，可以炖、炒、煎、烤、炸或者做馅做汤等等。而我家女儿最喜欢吃的就是糖醋里脊肉。酸酸甜甜，肉香浓郁，真是谁都抵挡不了它的诱惑！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋里脊的做法步骤
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1买回的里脊肉洗净。 -
2顺着肉的纹理切成细长条状。 -
3把里脊肉放入碗里，加点料酒、姜汁、白胡椒粉、盐搅拌均匀。 -
4加入少许油拌匀后腌制15分钟。 -
5取一个小碗，加入番茄沙司、米醋、砂糖。 -
6再加入适量清水和一勺淀粉拌匀成碗汁备用。 -
7腌制过的里脊肉撒上干淀粉，要每根上都裹上淀粉，不能互相粘连。 -
8加热油锅，把里脊肉放入。 -
9炸至变色捞出。 -
10油锅再次加热，把里脊肉复炸一遍，捞出控油。 -
11另起油锅爆香蒜末。 -
12倒入之前调好的碗汁。 -
13煮至粘稠。 -
14倒入里脊肉。 -
15翻炒均匀。 -
16出锅装盘撒上熟白芝麻即可。
小窍门
如果喜欢里脊肉吃起来更加脆，可以先把淀粉、面粉加水调成糊再裹，这样外面就有一层脆壳了。我直接裹的干淀粉，成品里脊肉外层就是薄薄一层，自己根据喜好调整吧
使用的厨具：炒锅
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