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诗文
子姜红椒肉丝
释义
“操作简单,下饭,不过姜不宜晚上吃”
食材明细
主料
猪腿肉
260G(或者里脊肉)
子姜
300G(嫩生姜)
红椒
2个
辅料
葱段
1根
配料
四川豆瓣
半汤匙
酱油
适量
蚝油
适量(个人喜好)
生粉
适量
盐
适量
微辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
子姜红椒肉丝的做法步骤
1
新鲜的子姜和略带甜味的红椒,洗干净晒干
2
将肥瘦肉分开切丝,瘦肉把适量生粉(约1/4汤匙),生抽适量,爱吃花椒的可以适量加些花椒粉,腌10分钟左右。子姜切筷子粗细的丝,太细姜口感不好,加些盐腌5分钟,避免炒姜水太多和利于姜入味。红椒切丝与姜分开装
3
倒入油,油热后加肥肉炒出油,因瘦肉加生粉容易糊锅,油不能太少
4
将瘦肉倒进锅肉翻炒变色,将肉中的水份炒干后(水太多影响味觉),加四川豆瓣翻炒变红,加1/4汤匙酱油,红椒略甜不用再单独加白糖调味
5
接着把子姜倒入锅中翻炒约2分钟
6
加入红椒翻,加些耗油(个人爱好)翻炒2分钟,起锅。
小窍门
1.四川豆瓣,耗油本身带咸,不需要再单独加盐
2.红椒和蚝油带甜,不需要再加白糖调味
3.不爱吃鸡精和味精,爱吃的人可以放些调味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/12/26 20:46:33