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诗文 红烧带鱼
释义
红烧带鱼的做法

食材明细

主料
  • 新鲜带鱼 1条500克
辅料
  • 葱 2根
  • 姜 1块
  • 蒜 5瓣
配料
  • 蚝油 1勺
  • 盐 3勺
  • 料酒 4勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 白糖 1勺
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤：1
    1
    准备材料，（蒜忘了放进去）
  • 红烧带鱼的做法步骤：2
    2
    带鱼切掉嘴尖和尾巴，去内脏和腮，洗净切段，撒1勺盐抹到鱼身上腌10分钟，姜切片，蒜压扁去皮，葱切段
  • 红烧带鱼的做法步骤：3
    3
    热锅下油
  • 红烧带鱼的做法步骤：4
    4
    待油温至六层热，慢慢将带鱼一块一块下到锅里，因为带鱼会有少许水滴，所以煎鱼的时候要小心热油可能会溅出来
  • 红烧带鱼的做法步骤：5
    5
    带鱼一面煎金黄色，再慢慢翻面，也煎至金黄，煎带鱼的时候两面分别撒上1勺盐煎
  • 红烧带鱼的做法步骤：6
    6
    下入姜和蒜
  • 红烧带鱼的做法步骤：7
    7
    倒入4勺料酒
  • 红烧带鱼的做法步骤：8
    8
    倒1勺生抽
  • 红烧带鱼的做法步骤：9
    9
    倒1勺老抽
  • 红烧带鱼的做法步骤：10
    10
    倒1勺白糖
  • 红烧带鱼的做法步骤：11
    11
    倒1勺蚝油
  • 红烧带鱼的做法步骤：12
    12
    加入清水，没过带鱼，放上葱白段，大火烧，不要盖盖子
  • 红烧带鱼的做法步骤：13
    13
    大火煮至留下少许汤汁
  • 红烧带鱼的做法步骤：14
    14
    加入葱段，烧1分钟，撒上适量鸡精即可
  • 红烧带鱼的做法步骤：15
    15
    上桌

小窍门

1.选带鱼的时候要挑鱼身亮亮的，没有刮破皮的，鱼腮鲜红的，这才是新鲜带鱼

2.带鱼洗好切段先用1勺盐腌10分钟，可以让鱼肉更入味，腌的时间不要过久，太久鲜带鱼就变成咸带鱼了

3.煎带鱼的时候把带鱼慢慢从锅沿滑下去，以免热油溅到人身上

4.加清水的时候同时放下葱白段，可以更好地去除鱼腥

5.煮的时候不要盖锅盖
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/3/19 9:52:07