食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
-
1准备材料，（蒜忘了放进去） -
2带鱼切掉嘴尖和尾巴，去内脏和腮，洗净切段，撒1勺盐抹到鱼身上腌10分钟，姜切片，蒜压扁去皮，葱切段 -
3热锅下油 -
4待油温至六层热，慢慢将带鱼一块一块下到锅里，因为带鱼会有少许水滴，所以煎鱼的时候要小心热油可能会溅出来 -
5带鱼一面煎金黄色，再慢慢翻面，也煎至金黄，煎带鱼的时候两面分别撒上1勺盐煎 -
6下入姜和蒜 -
7倒入4勺料酒 -
8倒1勺生抽 -
9倒1勺老抽 -
10倒1勺白糖 -
11倒1勺蚝油 -
12加入清水，没过带鱼，放上葱白段，大火烧，不要盖盖子 -
13大火煮至留下少许汤汁 -
14加入葱段，烧1分钟，撒上适量鸡精即可 -
15上桌
小窍门
1.选带鱼的时候要挑鱼身亮亮的，没有刮破皮的，鱼腮鲜红的，这才是新鲜带鱼
2.带鱼洗好切段先用1勺盐腌10分钟，可以让鱼肉更入味，腌的时间不要过久，太久鲜带鱼就变成咸带鱼了
3.煎带鱼的时候把带鱼慢慢从锅沿滑下去，以免热油溅到人身上
4.加清水的时候同时放下葱白段，可以更好地去除鱼腥
5.煮的时候不要盖锅盖
2.带鱼洗好切段先用1勺盐腌10分钟，可以让鱼肉更入味，腌的时间不要过久，太久鲜带鱼就变成咸带鱼了
3.煎带鱼的时候把带鱼慢慢从锅沿滑下去，以免热油溅到人身上
4.加清水的时候同时放下葱白段，可以更好地去除鱼腥
5.煮的时候不要盖锅盖
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
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